Durante
muitos anos, na Idade Média, o gengibre, ingrediente essencial na
receita do pão de mel e posteriormente do biscoito, era uma
especiaria difícil de se encontrar.Depois das Cruzadas, o comercio
entre o Ocidente e o Oriente se abriu e várias especiarias, entre
elas, o gengibre, conquistaram território na gastronomia européia.
Inicialmente essa especiaria conquistou a cozinha do clero. Foram os
religiosos que tiveram a idéia de fazer biscoitos com gengibre para
celebrar as festas do inverno. E, dando continuidade a essa tradição,
a Rainha Elizabeth I, da Inglaterra, mandava fazer homenzinhos de
biscoito de mel e gengibre com a cara de seus convidados para suas
festas de Natal.
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