SALADA VIETNAMITA

A culinária vietnamita é conhecida pela variedade de pratos vegetarianos devido a influência dos monges budistas.

Pode ser dividida em 3 culinárias regionais : a do Sul (à base de ervas frescas e pratos tropicais bastante elaborados), a do Centro (com tendência a ser mais condimentada, e em que se utiliza muito o pimentão e a pasta de camarão) e a do Norte (bastante parecida com a cozinha chinesa, com o uso frequente de vegetais em conserva em vez de ervas frescas, cogumelos e outros fungos e pimenta preta em vez de pimentão para temperar). 

Esse final de semana fiz a salada vietnamita que e' deliciosa para meu gosto . Aqui em Cingapura como pelo menos 2 vezes por semana no Vietnam restaurante. Por passar a receita para voces, mas como os molhos para o tempero nao sei como pode ser encontrado em portugues, vou passar em ingles e estava pesquisando, pode ser encontrado no Bairro da Liberdade em Sao Paulo ou qualquer casa que venda produtos da Asia.

Ingredientes:


3 pequenos (500g) file de frango


150g Bifum ( rice noodles)


1 colher de sopa de vinagre de arroz


2 colheres de sopa de suco de limao fresco


1 colher de cafe de sweet chilli sauce


2 colheres de cafe fish sauce


2 colheres de cafe de peanut oil





2 cenouras, descascadas, corte a juliane


1/4 de copo de folhas de hortela fresca


1/4 de copo de coentro fresco

Modo de Fazer:

 1- 
Colocar o frango em uma panela media e cobrir com agua fria. Colocar para ferver por 10 minutos ate' o frango estar cozido. Deixar de lado o frango em uma vasilha.

2- Colocar em uma panela agua para ferver, depois de fervida tirar do fogo e colocar o bifum para hidratar por 5 minutos. Cortar com uma tesoura o bifum em tamanho medio. Escorrer bem. 

3- Em uma vasilha pequena colocar o vinagre de arroz, suco de limao, sweet chilli sauce, fish sauce, e o peanut oil, mexer bem ate' misturar tudo.

4-
Adicionar todos os ingredientes e gentilmente misturar. Dividir a salada em pratos e servir imediatamente. Serve 4 pessoas

QUEIJO E VINHO

Vinho tinto é a bebida resultante da fermentação do suco ou mosto extraído de uvas pretas ou tintas no qual é imperativo que haja maceração das cascas no mosto com a finalidade de se atribuir cor e sabor à bebida.

A polpa da fruta, tanto da uva branca quanto da uva preta é clara, quando prensada esta polpa dá origem a um suco turvo considerado “branco”. A cor do vinho é obtida de acordo com a forma com que as cascas da uva são usadas. Para tornar o vinho tinto é preciso que as cascas das uvas pretas descansem no mosto, o que é chamado de maceração. A intensidade da cor no vinho tinto depende de dois fatores, primeiro do tipo de uva empregada na sua fabricação e segundo o tempo de maceraçao.

O queijo e' um bom complemento alimentar.  É valioso por ser de fácil transporte, ter longa durabilidade e alto teor de gordura, proteína,cálcio e fósforo. O queijo é uma forma mais compacta de nutrição e tem uma validade mais longa que a do leite do qual ele e' feito.

Uma otima pedida para sexta-feira!!! Aproveitem...

SALADAS

  A rúcula é uma hortaliça originária da Região Mediterrânea, muito popular nas regiões de colonização italiana no Brasil. Rica em sais minerais e vitaminas A e C, é apreciada pelo sabor picante e cheiro agradável e acentuado.

Pertence à família Brassicácea, a mesma da couve, couve-flor, repolho e brócoli. As hortaliças desta família possuem substâncias importantes para a manutenção da saúde, por isso inclua várias vezes por semana pelo menos uma hortaliça 
desta família no seu cardápio.A rúcula é um excelente acompanhamento de carnes de churrasco.

SALADA DE RUCULA COM LARANJA E AZEITONAS PRETAS

Ingredientes:

Tempero:

1/3 copo cebola pequena, fatias finas

1/4 copo suco de limao

2 colheres de sopa de hortela fresca

1 colher de cha de acucar

2 colheres de cha Dijon mostarda

1/4 colher de cha de sal

1/8 colher de cha de pimenta moida(opcional)

1/4 copo de azeite extra virgem

Salada:

1 pacote de rucula

5 laranjas, descascadas e cortadas conforme a foto.

30 un de azeitonas pretas sem caroco

Preparacao:

1. Preparando o molho, combine primeiro os 7 ingredientes numa vasilha de salada, mexer bem. Gradualmente adicione o azeite, mexendo constantemente com um batedor.

2. Preparando a salada, combine a rucula e o molho; gentilmente misturar. Por ultimo colocar a laranja em fatias e as azeitonas. Servir imediatamente.

SALADA DE RUCULA COM PERA E ROMA

Ingredientes

Tempero:

1/2 copo suco de laranja

1/4 copo suco de limao

1/2 colher de cha de sal

1/8 colher de cha de pimenta ( opcional)

1/8 colher de cha paprika

1 cebola pequena, picada finamente

1 dente de alho, amassado

1 colher de cha Dijon mostarda

1/3 copo azeite de oliva

Salada:

6 copos rucula baby

1 copo roma

2 peras, cortadas em fatias

Preparacao:

Em uma pequena saladeira, misture todos os ingredientes menos o azeite. Por ultimo o azeite , mexer  com cuidado. Pronto para servir.

DIA DE REIS

O Dia de Reis é comemorado no dia 6 de janeiro pois foi o dia em que o menino Jesus recebeu a visita dos Três Reis Magos, que lhe trouxeram muitos presentes.

A data celebra a vinda de Belchior, Gaspar e Baltazar. Nesta dia as pessoas retiram todos os enfeites natalinos das casas e desmontam seus presépios e árvores de Natal.

Em alguns países como Espanha e Portugal, as crianças deixam sapatos na janela com capim antes de dormir para que os camelos dos Reis Magos possam se alimentar e retomar a viagem. Em troca, os Reis Magos deixam doces que as crianças encontram no lugar do capim quando acordam. E tambem comemorado com o famoso bolo de Reis.

Ingredientes

Rende: 1 bolo

150 g de frutas cristalizadas

150 g de frutas secas sortidas

100 ml de vinho do Porto

30 g de fermento para pão

750 g de farinha de trigo

150 g de manteiga

1 xícara de açúcar

Raspas de 1 limão

Raspas de uma laranja

4 ovos

1 colher (chá) de sal

1 gema para pincelar

Geleia de damasco para pincelar o bolo

1.

Primeiramente, pique as frutas e deixe-as macerar no vinho do Porto. Reserve algumas para a decoração.

2.

Dissolva o fermento em 100 ml de água morna. Adicione uma xícara de farinha de trigo e deixe levedar em temperatura ambiente, por 15 minutos.

3.

Enquanto isso, numa tigela, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão e laranja. Junte os ovos, batendo um a um.

4.

Acrescente a massa com fermento e bata até ficar bem ligado. Junte o restante da farinha e o sal.

5.

Amasse até a massa ficar elástica e macia. Acrescente, então, as frutas maceradas no vinho.

6.

Faça uma bola com a massa, polvilhe com farinha de trigo e cubra com um pano. Deixe descansar por 5 horas.

7.

Quando a massa dobrar de volume, ponha sobre uma assadeira ou tabuleiro untado e faça um buraco no meio, para ficar no formato de uma rosca.

8.

Pincele com gema de ovo e enfeite com frutas cristalizadas inteiras.

9.

Leve para assar em forno preaquecido bem quente. Depois de pronto, pincele com a geleia, diluída em um pouco de água quente para dar um brilho no bolo.

ANO NOVO

A ceia de Ano Novo traz,

  em sua comida e sua forma de servir, muitos significados.

 A começar pela fartura, 
pela imensa quantidade de comida 
que geralmente encontramos à mesa nessa ocasião,
que reflete não só um momento de abundância e felicidade, 
mas o desejo de que as mesmas se repitam em todo o ano que está por vir.

 Os pratos servidos também têm seus significados e tradições.
 Eles variam de acordo com o país e cultura.

Abaixo, uma lista com os alimentos que são servidos nas ceias ou que carregam algum significado na passagem do ano.


O arroz é uma semente e simboliza a riqueza, a abundância e a fertilidade. 
Coréia, Japão, Líbano e Dinamarca acreditam que esse é um alimento que traz muita sorte. 
O Líbano tem ainda uma outra curiosidade, é costume desse povo comer apenas alimentos brancos na noite da passagem do ano. 

 Champanhe 
essa bebida também é feita com uvas, e é uma bebida que não pode faltar na ceia e no brinde de Ano Novo. 
O champanhe “verdadeiro” é originário de uma região da França, e sua pureza e qualidade são reconhecidas no mundo todo.

 


 
A lentilha é sinal de boa sorte, principalmente para os italianos.
  No Brasil e no Chile, algumas pessoas acreditam que a lentilha deve ser a primeira coisa a ser consumida na ceia, logo após a meia-noite, para que não falte dinheiro durante o ano que está chegando.


O porco está sempre andando e fuçando para frente e, por isso, é visto como um animal de prosperidade. 
Além disso, seu alto teor de gordura nos remete à fartura e à riqueza.

 
A romã é símbolo de fartura e fertilidade. 
Ela é uma fruta que tem muitas sementes, que simbolizam o nascimento e a abundância. 
No Brasil, a tradição manda que se segure três sementes dessa fruta nos dentes à meia-noite, pedindo dinheiro para o ano seguinte. 
As sementes devem ser guardadas durante todo o ano, dentro da carteira e envolto em papel branco.

 
A uva é a fruta mais conhecida por trazer boa sorte no Ano Novo. 
Para isso, você deve comer 12 uvas, uma para cada mês do ano. 
Aproveite e faça um pedido para cada uma que comer.

  O vinho é feito de uvas, que por si só já carregam um significado positivo e otimista. 
Na passagem do ano, faça um brinde ao ano que nasce e beba o vinho em copos de cristal.

FELIZ NATAL

Que o espirito de Natal traga amor e felicidade para a sua casa!!!!!!!!  FELIZ NATAL a todos que meu blog.

GINGERBREAD MAN - BISCOITOS

Durante muitos anos, na Idade Média, o gengibre, ingrediente essencial na receita do pão de mel e posteriormente do biscoito, era uma especiaria difícil de se encontrar.Depois das Cruzadas, o comercio entre o Ocidente e o Oriente se abriu e várias especiarias, entre elas, o gengibre, conquistaram território na gastronomia européia. Inicialmente essa especiaria conquistou a cozinha do clero. Foram os religiosos que tiveram a idéia de fazer biscoitos com gengibre para celebrar as festas do inverno. E, dando continuidade a essa tradição, a Rainha Elizabeth I, da Inglaterra, mandava fazer homenzinhos de biscoito de mel e gengibre com a cara de seus convidados para suas festas de Natal.